TRAUBEN: 100% PERRICONE. Autochthone historische Rebe, Dominant unter den rotbeerigen Trauben Siziliens, dank ihrer raffinierten, originellen und unnachahmlichen Persönlichkeit mit einem einzigartigen und überraschenden Charakter.
FARBE: Rubinrot mit granatroten Reflexen.
GERUCH: Die Nase hat deutliche Noten von roten Früchten, Pflaumenmarmelade, Kirschen, zarten pflanzlichen Noten, die sich mit Erinnerungen an Wacholder und schwarzen Pfeffer verbinden. Leichte mineralische Noten und ein Hauch von mediterranem Peeling harmonieren perfekt mit zarten Brombeertönen und entscheidenden und überwältigenden Empfindungen.
GESCHMACK: Am Gaumen ist er umhüllend und überwältigend. Breit, mit einem weichen Schluck, der die ausgeprägten Noten von reifen Kirschen, rosa Salz, Gewürzen und kleinen getrockneten Blumen hervorhebt. Ausgezeichneter Körper, artikulierte Tanninstruktur, die eine gute Auswahl an Aromen bietet, die an das Terroir erinnern, und eine entscheidende Persistenz.
ALKOHOLGEHALT: 14% vol.
SERVIERTEMPERATUR: 16°-19°C.
PASSEND ZU: Erste und zweite Gänge auf Fleischbasis, wichtige rote Fleischstücke, Braten und Gegrilltes, geräucherte Salami und schmackhafte Käsesorten.
UVAGGIO: 100% PERRICONE. Vitigno storico autoctono, dominatore tra le uve a bacca rossa della Sicilia, grazie alla sua ricercata, originale ed inimitabile personalità dal carattere unico e sorprendente.
COLORE: Rosso rubino con riflessi granati.
PROFUMO: Al naso presenta spiccate note di frutti rossi, confettura di prugna, ciliegie, delicati sentori vegetali che si uniscono a ricordi di ginepro e pepe nero. Lievi note minerali e un richiamo di macchia mediterranea si fondono in perfetta armonia a delicati toni di mora e sensazioni decise e travolgenti.
SAPORE: Al palato è avvolgente e travolgente. Ampio, dal sorso morbido che mette in evidenza le spiccate note di ciliegie mature, sale rosa, spezie e piccoli fiori secchi. Ottimo corpo, trama tannica articolata che offre offre un buon ventaglio di sapori che richiamo il terroir e una persistenza decisa.
GRADO ALCOLICO: 14% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-19°C.
ABBINAMENTI: Primi e secondi piatti a base di carne, Importanti tagli di carne rossa, arrosti e grigliate, salumi affumicati e formaggi gustosi.